foodies 2012/10

Om het begin van de herfst zo aangenaam mogelijk te maken, nemen we je in dit nummer mee naar Italië. In de warme nazomerzon proef je de intense smaken van de Siciliaanse keuken, bak je Italiaanse dolci met noten en ontdek je de basis van risotto. In de nieuwe rubriek ‘De Expert’ begeleiden Italië-experts van restaurant Jammo Já je bij het maken van de perfecte ravioli. De herfst is lang zo gek nog niet.

Heerlijke Italiaanse ovengerechten

Van fazant met venkel tot kruidige lamsbout uit de oven. Laat je keuken vullen met de geuren van de Italiaanse herfst. Zeven smakelijke recepten al forno boordevol Italiaanse inspiratie. Vers uit de oven smaken ze het allerlekkerst.

Voorproefje van Locatelli’s Made in Sicily

Deze foodies geeft je een voorproefje van de heerlijke recepten in Georgio Locatelli’s nieuwe kookboek Made in Sicily! De gerechten van de bekendste Italiaanse chef van Engeland nemen je mee naar Zuid-Italië. Van rijke olijfboomgaarden tot de lekkerste vis uit de Middellandse Zee. Wat betekent eten voor Locatelli? Lees het interview!

Stap voor stap de lekkerste risotto

Smeuïg, aromatisch en zacht van smaak. Risotto is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zet jezelf achter de pannen en varieer met drie smakelijke variaties van dit Italiaanse rijstgerecht. Risi e bisi, risotto alla milanese en Risotto ai funghi, de topfavoriet van foodieskok Willem.

Dolci met noten, zoete verleiding

De lekkerste Italiaanse dolci maak je met noten. Lekker zoet om samen te delen. Verras je vrienden met een warme walnotentaart of cannoli met espressoricotta en je avond kan niet meer stuk.

Verder in foodies:

• Must haves voor de perfecte ravioli
• Twee bevlogen kaasredders
• Smaakmaker truffel
• Geurig menu voor een gure herfstdag
• Tien snelle recepten