foodies 2012/03

In maart staat foodies in het teken van de Spaanse keuken. Vind in dit grote Spanjenummer onder andere Spaanse klassiekers als gazpacho en paella, gebruik gerooktepaprikapoeder als smaakmaker, proef recepten uit de moderne Spaanse keuken van restaurant Destino, zet pinchos op tafel en ontdek wat topkok Ferran Adrià thuis eet. Viva España met 58 recepten vol temperament!

La cocina Española

Oftewel de Spaanse keuken. Luid het voorjaar in met gazpacho, Catalaanse spinazie, calamares rellenos, papas arrugadas met mojo rojo en churros en kom alvast in de vakantiestemming.

Restaurant Destino

foodies is op bezoek bij restaurant Destino. Ontdek de moderne Spaanse gerechten om te delen van twee Nederlandse Spanjefanaten en proef een beetje Spanje in Rotterdam.

Pinchos uit Navarra

Tijdens het festival Semana del Pincho in Pamplona strijden bars tegen elkaar om de lekkerste pincho. Maak deze verfijnde Spaanse hapjes op een stokje zelf en stil je honger onder andere met gefrituurde bloemkool en pruimen gevuld met manchego en pijnboompitten.

Ferran Adrià

Deze voormalig chef van het Spaanse elBulli werd uitgeroepen tot beste chef ter wereld met het beste restaurant ter wereld. Nu geeft hij in een kookboek de gerechten uit zijn personeelskeuken prijs. Wat kookt en eet Ferran Adrià thuis?

Verder in foodies:

• foodieskok Willem over smaakmaker pimentón
• Basisrecept voor paella met drie variaties
• Tien snelle gerechten, binnen 30 minuten op tafel
• Spaanse passie bij delicatessenwinkel Hollandaluz
• Zes keer zoet gebak